特种蔬菜栽培
来源: 摩臣登陆    发布时间: 2020-01-25 08:24    次浏览   大小:  16px  14px  12px

  特种蔬菜栽培学特种蔬菜又称为稀有蔬菜。特种蔬菜的营养价值不同于一般的大宗蔬菜,它的风味、食用价值和食用方法独具特色 且多种多样。特别是近几年来,随着人们生活水平的不断提高,对特种蔬菜的需求数量也在不断加大,宾馆、饭店的需 求量也在不断增加,同时有些特种蔬菜还是出口创汇的重要蔬菜品种。 课程安排 绪论(2 学时) 章根菜类特种蔬菜栽培(2学时) 章茄果类特种蔬菜(3学时) 章瓜类蔬菜特种蔬菜(3学时) 章甘蓝类特种蔬菜(2学时) 章白菜类特种蔬菜(2学时) 章野生蔬菜类特种蔬菜(4学时) 章豆类蔬菜特种蔬菜(2学时) 章绿叶菜类特种蔬菜(4学时) 章芽苗菜(2学时) 第10 章多年生蔬菜(2 学时) 第11 章杂菜类特种蔬菜(2 学时) 实验(5 次,10 学时) 绪论 “特菜”是一个动态概念 “特菜”已成为蔬菜种植中的热点 “特菜”特在哪里?(“特菜”是由洋菜中种、南菜北种、夏菜冬种、野菜家种形成的。) “特菜”英文名为“Special Vegetable”,美国加州大学蔬菜专业学生有门必修课就称为Special Vegetable,它重点介绍 非美国本土生产种植的蔬菜,如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。 国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同,80 年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种,如青花菜、结球生 80年代末至90 年代初,新一轮由国外引进的蔬菜,如樱桃番茄、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化 菊苣等在国内崭露头角。而80 年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉,逐步退出了特菜行列。 除此之外,一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起, 极大地扩展了特菜的范围。 “特菜”是对非本土、非本季节种植以及一些珍稀蔬菜的总称,包括国内和从国外引进的较珍稀的名、特、优、新蔬 菜品种。 特菜分类 西菜: 由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。 新育成品种:如彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。 各地名优品种:是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节 瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。 野生蔬菜:如华北的蕨菜,江苏、湖北的芦蒿,甘肃、内蒙的沙芥,内蒙的口蘑,安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠 菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。 微型蔬菜:又称袖珍蔬菜,如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。 整洁美观的外形、鲜艳的色泽、精美的包装。 品种多样,风味口感佳良,富含营养,具有一定的食疗保健效果,清洁无污染,食用方便。 比一般蔬菜要求较高的栽培技术,较严格的质量管理,较高的经济效益。 “特菜”要突出四个特字 “特种” (Zhǒng):即要求品种新颖、适销,如荷兰“迷你”黄瓜,、美洲小西葫芦。 “特种”(Zhng):即有一些特菜,需用较特殊的种植方法。如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体栽 培、有机生态型无土栽培等手段。 “特卖”:即根据特菜自身的特点,形成其特殊的销售渠道。 “特吃”:主要是指如何吃好特菜,利用特菜的奇特外形,艳丽的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴。 主要特点 风味独特,营养丰富,适于食疗保健:如紫甘蓝、绿菜花、黄菊苣、白芦笋等。菊苣是流行于欧美的著名色拉叶用蔬菜,除含有较高的营养成分以外,叶片芽球中还富含马栗树皮素,野莴苣甙、 山莴苣素等苦味物质,口感质脆爽口,微苦略甜,具有清肝利胆,开胃健脾的功效,深受食用者喜爱。 芦笋质嫩可口,营养丰富被公认为是低热量、高营养的保健蔬菜。芦笋中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等 在食疗保健中占有非常特殊的地位,可增进食欲帮助消化,对心血管病、水肿、膀胱炎等有一定疗效,其中天门冬酰胺 酶对治疗白血病,防治癌症均有特殊疗效。 适于多种形式栽培 如属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜,生长适应性很广。例如:结球生菜、大叶茼蒿、羽衣甘蓝等其产 品形成不需要很高温度,白天20-24,夜间12-14即可满足其生长要求,因此除了春秋露地栽培以外,还适于冬季保 护地生产。 彩色大椒、樱桃番茄等喜温性蔬菜,生长周期长,冬季生产多采用日光温室或普通型温室。有些蔬菜如生菜、菊 苣、菜心还可利用无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行生产,达到一年多茬的目的。 •经济价值高 目前这类蔬菜由于品质好,营养价值高,而且生产数量相对较少,物以稀为贵,所以经济价值较高。同时有些种类 因为生长期短,复种指数高,投入相对减少,经济效益更为明显。如:樱桃萝卜,20-30 天收获一次,一年可生产10 以上。•适于净菜上市和精细包装 这类蔬菜色泽鲜艳,外形新颖美观,适于净菜上市和进行精细包装,有利于吸引消费者和提高档次。经过包装后也 可作为礼品送给亲朋好友。 “特菜”生产中应注意的问题 正确引导消费,避免误导盲目种植。 小批量生产,均衡上市。在生产时应采取:“多品种栽培、小批量生产、多茬次安排、均衡上市供应”的策略。 重视采后处理,提高特菜档次。 加强品种改良研究,提高栽培技术水平。一方面要对现有的特菜品种注意进行选纯复壮,另一方面对部分具有大面积 开发前景的特菜进行新品种选育。 特菜种植上有那些管理不科学? 留果部位不科学 肥水管理不当 密度不合理 育苗水平低植株整理不及时 湿度、光照、二氧化碳浓度等条件调节水平低。 如何使特菜迅速、高效益发展? 因地制宜科学发展 提高科技水平、强化安全食品意识 提高品质 1、选用优良品种 2、采用科学方法管理 3、重视采收后整理、提高特菜档次 4、向消费者介绍产品特点和食用方法 5、树立品牌意识、拓宽销售渠道、降低生产成本 根菜类特种蔬菜栽培根菜类特种蔬菜的种类 根菜类特种蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求 根菜类特种蔬菜栽培要点 代表种类:1、樱桃萝卜 2、牛蒡 3、球茎茴香 包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁等。 这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用器官,生长期中喜冷凉的气候; 在生长的第一年形成肉质直根,贮藏大量的水分和糖分,到第二年开花结籽,即需通过春化阶段,在长日照的条件下 开花结实; 均为种子繁殖;要求疏松而深厚的土壤。 根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐贮藏运输,类型品种很多,一年四季均可栽培。 根菜中富含碳水化合物、维生素与矿物质,可以调节生理机能,增进健康。 此外根菜的加工制品也是出口商品,远销东南亚各地。 根菜的叶子及肉质根是家畜的良好饲料。 根菜类对土壤及气候的适应性广,生长快,产量高,栽培管理简易,生产成本低,便于大面积机械化生产。 根芹菜---别名根洋芹、球根塘蒿等,伞形花科芹属中的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。肉质根和叶柄 可供凉拌、炒食、煮食或作汤菜辛香料,还可榨汁作药用。系低热量蔬菜,是减肥理想食品。 樱桃萝卜 起源与分布萝卜起源于欧、亚温暖海岸,是世界上古老的栽培作物之一。早在4500 年前,古埃及已食用萝卜。我国2200 年前也 已有萝卜的文字记载。 樱桃萝卜是一种小型萝卜,为中国的四季萝卜中的一种,十字花科萝卜属,一二年生草本。 樱桃萝卜具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃。 目前,世界各地均有萝卜的种植,尤以我国、日本栽培最为普遍。 近年来,小型萝卜在发达的欧美国家广为流行,我国目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进。 植物学特征 樱桃萝卜的根较短,主根深为20 厘米,其肉质根有圆形、椭圆形,肉质根皮色有红、白和上红下白三种颜色,肉色多 为白色。单根重很小,大约十几克至几十克。 樱桃萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上,植株通过温、光周期后,由顶芽抽生花茎,高1-1.2 米,称为主枝,主 枝叶腋间发生侧枝。主侧枝上都直接着生花。种子发芽率可保持5 年,但生产上宜用1-2 年的种子。 樱桃萝卜为两年生植物。秋季栽培第一年为营养生长阶段,先形成叶簇和肉质根;第二年进入生殖生长阶段,抽薹、 开花、结实,完成由播种到种子成熟的生长周期,但在春季提早播种,也能在一年内完成整个生长周期。 栽培技术要点 整地、施基肥:深耕、晒土、平整、细致、施肥均匀。基肥为主,平畦栽培。 播种方式:直播,樱桃萝卜一般进行条播,行距10 厘米,株距3 厘米左右,播种深度约1.5 厘米。每亩播种量100 田间管理收获:樱桃萝卜一般生长25~30 天,肉质根美观鲜艳,直径达2 厘米即可开始陆续收获,但要注意在不同栽培季节收 获时间不同,因此要注意及时收获,过早影响产量,过迟纤维增多,易产生裂根、糠心,影响商品性状。 价值 樱桃萝卜(100 克)、含水分91.7 、蛋白质(g)0.6、 脂肪(g)0 、碳水化合物(g)5.7 、粗纤维(g)0.8 、维生 素C(mg)30.0 、胡箩卜素(mg)0.02 、钾(mg)196.0 、钠(mg)71.0 、钙(mg)49.0 、镁(mg)9.3 、磷(mg) 34.0 、铜(mg)0.02 、铁(mg)0.5 、锌(mg)0.32 茄果类特种蔬菜茄果类蔬菜的种类 茄果类蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求 茄果类蔬菜栽培要点 代表种类:1、樱桃番茄 2、彩色辣椒 3、人参果 章、茄果类蔬菜(solanaceousfruits) 茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。世界上普遍栽培的有番茄属的番茄,茄属的茄子,辣椒属的辣椒及甜椒。在个别地 区还有酸浆属的酸浆等。 茄果类蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物及少量蛋白质。番茄中含有较多的有机酸,辣椒、甜椒中维生素 含量高。可供熟食、生食或加工,是世界主要蔬菜。生物学特性和对环境条件的要求 茄果类蔬菜喜温暖,不耐霜。生长发育适温为 22-28,耐热性以茄子较强,辣椒次之,番茄再次,夜温低于 15或 高于25易落花落果。 对光周期要求不严格,一般为中光性植物。但光周期较长,光照充足,有利于茎叶生长、花芽分化和开花结果。 这类蔬菜绝对营养生长期短,幼苗期苗端开始分化花芽,以后生殖生长和营养生长同时进行,前期仍以营养生长为主, 后期则以生殖生长为主。栽培要点 在中国除番茄在炎热多雨的地区不易越夏,采用春夏和秋冬栽培外,茄子、辣椒等多实行冬春育苗,夏秋栽培。 番茄和甜椒是保护地栽培的主要蔬菜。中国多数地区利用温室、温床提早育苗,进熟栽培,也普遍采用延后栽培种植 番茄。 番茄、茄子的根系较为发达,辣椒、甜椒的根系稍弱。对土壤要求不严格,适于育苗移栽。在育苗期间,加强温、光、 水、肥等管理,培育适龄壮苗是获得早熟丰产的前提。 露地栽培,须在终霜后10cm 地温稳定在10以上时才能定植。 茄果类蔬菜生育期较长,茎叶茂盛,需多施有机肥。生育期间要注意通过合理肥水、植株调整、病虫害防治等管理措 施,促茎叶生长,保持适宜的同化面积和良好的光照条件,协调茎叶生长与开花结实的矛盾,是获得优质丰产的关键。 茄科蔬菜具有共同的病虫害,应实行两年以上的轮作,防止病虫延续为害。 茄果类蔬菜 樱桃番茄简介 又名迷你番茄、微型番茄,是普通番茄的一个变种。 樱桃番茄单果重10-20g,植株生长势强,每株结果400-500 个。果实形状有球形、枣形、洋梨形等。 樱桃番茄营养价值高,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,成熟果实含糖量高达7%-10%,风味独特。 在医疗保健上也有重要作用,其果汁中含甘汞,具有利尿保肾功能; 果皮茸毛能分泌路丁(芸香甙 ,芦丁 ),路丁与维生素E 作用相同,能降低血压,预防脑溢血、动脉硬化。 植物学特征 根系发达,主要分布在30 厘米的耕层内,最深可达1.5 米。根群横向分布直径可达1.3~1.7 米。根系再生能力强。 茎半蔓性,为无限生长类型,基部木质化。分枝性强。 叶互生,不规则羽状复叶。每叶有小裂片5~9 对,小裂片卵形或椭圆形。 总状花序或复总状花序。完全花,花冠黄色。 自花授粉,天然异交率4%以下。 果实有红色、粉色、黄色等颜色,单果重10~20 克,每花序可结果10 个以上,多者可达50~60 个之多。 生育周期 发芽期:从种子发芽到第一片真叶出现(破心)为发芽期。在正常温度条件下这一时期为7~9 幼苗期:由第一片真叶出现至开始现大蕾阶段为幼苗期。开花着果期:小型番茄是连续开花和着果的作物。 结果期:以第一花序着果到结果结束(拉秧)都属结果期。在结果期中,应该创造良好的条件促进秧、果并旺,周期 变化缓和,不断结果,保证早熟丰产。 小型番茄具有喜温、喜光、耐肥及半耐旱的生物学特性,在春秋气候温暖光照较强而少雨的气候条件下,较容易栽 培,产量也较高。 环境要求 温度:樱桃番茄为喜温蔬菜,其生长发育所需温度比普通番茄高,种子发芽的适温为28~30,最低发芽温度12。 幼苗期白天适温为20~25,夜间为10~15。开花期对温度反应比较敏感,尤其在开花前9~5 天及开花当天及以后 天时间内要求严格,白天为20~30,夜间为15~20,低于15或高于35都不利于花器的正常发育及开花。结果期白天适温为25~28,夜温为16~20。 光照:樱桃番茄为喜光作物,栽培中必须经常保证良好的光照条件,光照不足落花落果严重。 水分:较适宜的空气相对湿度为45%~50%,幼苗期生长较快,为避免徒长发生病害,应当控制浇水。 土壤养分:对土壤的适应性强,在砂壤土上表现最好,应选择以土层深厚、肥沃、通气性好和排水方便、pH 值5.5~ 6.7 的砂质壤土或粘质土为好。消耗量最多的是钾,其次是氮、磷。同时为防止脐腐病的发生,应适当施用钙肥。 栽培技术 适期播种,培育壮苗 选地定植,加强管理 植株调整 病虫害防治 适期播种,培育壮苗 育苗期间一般以维持日平均温度 20(昼温 25,夜温 15)为适。这样,加上分苗的缓苗时间及定植前的锻炼, 以60~70天的育苗天数为适宜。 由于其花芽分化具有连续性,所以在育苗过程中不适宜多次分苗,防止在分苗时损伤的根系不易愈伤,使花芽分化受 到抑制,如果有可能的情况下,可用营养土块、纸袋、营养钵或花盆育苗。 选地定植,加强管理 要选用土层深厚、肥沃、通气性好、排水方便、保水能力强的砂质壤土或粘质壤土较好,不宜连作,以减少土壤传染 病及线虫危害。小型番茄栽培可用平畦或高畦。增施磷肥对提高产量,尤其是早期产量有显著的效果,并对防止生理性 卷叶有一定效果。 小型番茄定植后应及时中耕,中耕应连续进行3~4 次,中耕深度一次比一次浅。定植缓苗后,应追施1 次催苗肥,每 亩可穴施腐熟粪肥250~500 千克或硫酸铵10~12.5 千克。在第一果穗开始膨大追第二次肥,即攻秧攻果肥,每亩施尿 素10~12.5 千克,过磷酸钙20~25 千克,约占整个追肥量的30%~40%。为促进果秧正常生长,以后还应追肥,施肥 量与第二次相同,约占整个追肥量的30%~40%。在栽培过程中,要注意水分的管理,定植成活后,灌水不宜过多,以 保持畦土湿润或稍干为宜。降雨时应注意排水,畦沟内不可有积水,防止忽干忽湿,以减少裂果及顶腐病的发生。 植株调整 小型番茄属无限生长类型,故需搭架,用人字架、花架均可,搭架后及时绑蔓,随着植株生长需要连续多次绑蔓,使 茎叶均匀地固定在架上。整枝方式一般采用单干整枝,只保留主轴,摘除全部叶腋内长出的侧枝。 保护地栽培小番茄,可以大幅度延长生育期,从而延长供应期,获得较高的产量,但是随着植株本身的生长,植株越 长越高,下部的果实已经采收,叶子也脱落,因此可将植株下部的茎、枝盘绕于地表用土埋住,俗称盘条,这样有利于 新生枝条的管理和生长,也有利于果实的采摘。 病虫害防治 小型番茄常见的病虫害有幼苗期猝倒病、早疫病、晚疫病、青枯病、病毒病等。其中以细菌性青枯病最为严重,对于 猝倒病、早疫病、褐斑病等可用73%百菌清600~800 倍液或70%甲基托布津600~800 倍液喷雾防治。青枯病目前还 没有有效的药物,只能通过选用抗病品种、进行水旱轮作、保持田园清洁、及时清除病株等措施加以防治。对于病毒病 可用1%的升汞液消毒或用10%磷酸三钠消毒。 害虫方面主要是斜纹夜蛾、棉铃虫和蚜虫等。对斜纹夜蛾、棉铃虫可在幼虫阶段用敌百虫、敌敌畏600~800 适时采收小型番茄采收标准依用途而别。果实发育达绿熟果程度时,即可后熟变色,贮藏或远距离运输可于此期采收。 作为鲜用的最适采收期是成熟期,即果实大部分均已转色,这期采收的果实主要是就地供应,不耐远途运输。 作罐头加工品时在完熟期采收。 彩色甜椒简介 彩色甜椒是多种不同果色的甜椒的总称,又称为“七彩大椒”,它属于茄科辣椒属,原产中南美洲的墨西哥等地,16 世纪传入欧洲。我国在20 世纪90 年代中后期从荷兰、以色列、美国等国家引入。 彩色甜椒特点: 果型大、果肉厚:单果重200-400 克,最大可达700 克,果肉厚度在5-7 毫米。而普通椒单果重60-100 克。果肉厚度 在2-4 毫米。 果皮光滑、色泽艳丽多彩。 口感甜脆、营养价值高。因其维生素C 和矿物质含量比普通甜椒高40%以上,特别适于生食。 采摘时间长、耐低温、耐弱光:其结果采摘期可达8 个月,植株长势强、株高可长至2 米以上。 生物学特性 彩色甜椒的主根长出后,多级分杈形成庞大的根系,属于浅根植物,根系主要分布在5-25 厘米土层内。移苗应尽量 提早,最好在花芽分化以前(三片真叶)进行。 茎直立,分枝习性属于无限生长、无限分枝型,多数品种一般在着花部位生出两条分枝,并且在分枝的第一节着花, 从这里再发生两条分枝,以后就如此反复进行下去。 花为白色,两性花,属于常异交授粉作物,约有10%的自然杂交率。 彩色甜椒的果实与其他普通甜椒相比是最具特色的一个器官。颜色各异的果实、脆嫩厚实的果皮,是极具美感和口感 的高档蔬菜品种之一。大部分品种的果型为方灯笼型或长灯笼型。 彩色甜椒对环境条件的要求 彩色甜椒是一种喜温性的蔬菜,在不同的发育时期对温度有不同的要求。种子的发芽适宜温度为25-30,花芽分化 所需温度大约是20,开花结果初期,最适温度白天为20-25,夜间为16-20,盛果期最适温度为25-28,转 色期最适温度为25-30。 光照对彩色甜椒的影响分光照时间和光照度。甜椒属于中光性作物,与其他茄果类蔬菜相比属于耐弱光的作物,对日照时间有较强的适应能力。 植株本身的需水量不大,但是需要经常浇水,才能增产。 以肥沃、富含有机质、保水保肥、排水良好、透气性好、土层深厚的沙壤土为宜。 栽培技术要点 播期:保护地栽培,一年四季均可种植。一般冬春栽培:1-2月育苗,3月定植,5月开始采收。夏秋栽培:6月育 苗,7月定植,9月开始采收。 育苗:首先要配制好优质营养土进行营养杯(袋)育苗。营养土用未种过茄果类的菜园土70%加腐热农家肥或垃圾 肥20%、人粪尿10%、复合肥0.1%,拌匀堆制而成。其次把好种子出芽、出苗关:播种前先用温水浸种10-1 5分钟,再用常温浸种4-8小时,然后在24-28下保温催芽;待种子露白即可用营养杯(袋)播种,春播,苗床 用薄膜覆盖或温棚育苗;夏秋播种,用遮阳网覆盖育苗,以提高出苗率和苗的质量。 整地:选择未种过茄果蔬菜的园地,定植前15天对园地深翻细耙,并施足优质有机肥3000-5000公斤加复合 肥100公斤与土壤混匀后开沟起畦,畦宽1米、高30厘米,沟宽50厘米。 定植:苗高有20厘米,且有8-10片叶时即可定植。每亩定植2400-2800株,并浇定根水。 管理。定植后5-7天追施1次速效氮肥、钾肥壮苗,以后看苗势及时追肥或控肥,增施钾肥对果实着色和改善品质起 很大作用,采收期每采收一批果要追复合肥一次。当植株高30厘米以上时,要进行立杆或吊线引枝防倒伏,保持植株 垂直向上;要及时防治病虫害。 采收。当果实着色均匀、充分成熟,果皮腊质,光泽好,此时品质最佳,是采收适期。 彩色甜椒优良品种 国外引进的杂交一代种 国内培育的一代杂种 自繁的劣质种子 人参果 人参果简介 人参果系多年生草本植物,属茄科,原产南美,目前只有新西兰和澳大利亚把它作为热带水果进行商品化生产,鲜果 畅销日本、欧美等国家。 人参果果实形状多似人心,果实成熟时,果皮呈现金黄色并有紫色条纹,成熟的人参果具有淡雅的清香味,果肉淡黄 爽甜多汁,风味独特、口感好。 具有高蛋白、低糖、低脂等特点外,还富含维生素C 和多种对人体有益的微量元素,如钾、磷、铁、锰、钴、钼和硒 等十几种微量元素。 钼具有防癌作用,并对高血压和糖尿病都有助益,而人参果的钼含量也是不低的,人参果被誉为“生命火种”、“抗癌之 人参果的含钙量高于一切水果和蔬菜,每100克鲜果中含钙量最高可达910 毫克,是西红柿的114 倍、黄瓜的36.4 这对中老年和青少年增强体质,促进健康有着十分重要的意义。人参果除了作为水果鲜食外,还可作为蔬菜烹、炒、炸、拌,做汤清淡爽口。 人参果栽培技术要点 人参果是多年生草本植物.寿命在8 年左右,一年栽种,多年受益。适应性较广,成熟果实耐贮藏。人参果成熟后, 个月不落果.一年四季均可上市。育苗技术: 种子繁殖:露地育苗一般选择 月份较好。育苗温度在12以下时,应盖上地膜;出苗后.若遇烈日,中午应将 地膜揭开,以免烧苗。 扦插繁殖:扦插繁殖方法简单、发展迅速,成活率高.为生产中常用的方法。—般 月底前扦插,7-8月扦插育成的 植株当中就可结果,但结果较少,11 月份开始初花结果。直插法、苗床扦插法和越冬扦插法。 整地施肥 将士壤整平耙细,起垄,垄宽1.5-1.6m,每垄栽2 露地栽培条件下,人参果一般在5月下旬初花, 11 月下旬-12 月上旬终花。 每月追施清粪水 1-2 次,开花挂果期增施硼肥等徽肥和植物激素,可促进结果多,结果快,一般15 天喷施1 月中旬至lO 月中旬。在这两个高峰期,每隔 10-15 天修剪 人参果枝条不太坚硬,加之结果后负重,必须搭架。采用 lm 的竹竿编“ x”交叉架,然后将茎秆有规律地缠在竹竿上。 病虫害防治:用“多菌灵”或“托布津”防治疫霉病。人参果对乐果十分敏感,若使用乐果会造成毁灭性要害,切不可滥用。 瓜类特种蔬菜栽培瓜类蔬菜的种类 瓜类蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求 瓜类蔬菜栽培要点 代表种类:1、水果型黄瓜 2、礼品西瓜 3、网纹甜瓜 4、佛手瓜 5、黑美丽西葫芦 瓜类蔬菜的种类 瓜类蔬菜是葫芦科(Cucurbitaceae)中果实供食用的栽培种群。我国栽培的瓜类蔬菜有10 余种,其中最重要的为黄瓜 (Cucumis Sativus L.)、西瓜(Citrullus lanatus (Thunb) Mansfeld )、瓠瓜(Lagenaria siceraria (Molina) Standl.)、中国南瓜 (Cucurbita moschata Duch.)、西葫芦(C.pepo.L)、丝瓜(Luffa Cylindrica Roem.)、冬瓜(Benincasa hispida Cogn.)、苦 瓜(Momordica charantia L.)、甜瓜(Cucumis melon 瓜类蔬菜中黄瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦和南瓜分布世界各地,类型和品种多,栽培面积大,经济价值高。冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等主要分布于亚洲各地和南美洲部分地区,是该地区的重要蔬菜。 西瓜、甜瓜食用成熟果,冬瓜、南瓜、笋瓜以食用成熟果为主,嫩果也可供食;其它瓜类主要食用嫩果。 瓜类果实中,甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高。 新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高,还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等; 苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高,碳水化合物含量较高,苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维,苦瓜抗坏血酸含量最高。 冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效,是保健蔬菜。 植物学性状 根的分布及生长特点 瓜类蔬菜除黄瓜外,其他种类都具有发达的根系,但根的再生能力差,受损伤后不易恢复,幼苗经移栽后,缓苗期长, 因此适于直播。若不带土移栽,则须在小苗时进行。为了延长生育期,提高产量,需要在保护地培育大苗移栽时,需要 采取护根措施。 茎叶的生长特点 瓜类的为蔓性植物,茎长可达数丈,中空,其上具有粗刚毛或生有棱角,节上生有卷须,为枝条或叶的变态,供攀援 之用。 瓜类叶片大,单叶互生,叶柄较长,叶略呈心脏形或掌状分裂。 余类推。主蔓和侧蔓的生长因种类、品种与栽培条件有很大差别。茎叶的生长特点 按结果习性有以主蔓结果为主,如矮生西葫芦、早熟黄瓜和冬瓜; 以侧蔓结果为主,如甜瓜、瓠瓜等; 主蔓和侧蔓都能结果,如冬瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜等。 蔓生的瓜类,必须根据茎蔓生长、雌雄花着生规律和结果习性,进行植株调整。 花的特点 瓜类是雌雄同株异花植物。有的种类偶尔也出现两性花、雄株或雌株。 一般雄花数目较多,而出现较早,花梗细长,单生或簇生;雌花的数目少,一般单生,也有双生或簇生的。 天然异花授粉植物,在品种间容易发生杂交,因此在采种时须进行隔离防杂。 花冠为黄色,在上午开放,葫芦的花为白色,在晚上开放。必要时进行人工授粉。 很多瓜类蔬菜的性型具有可塑性,因此可人为控制其性型分化,不少瓜类蔬菜亦可单性结果。 果实和种子 瓜类有采收嫩果,以嫩果供食的,如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、瓠瓜、节瓜、越瓜、佛手瓜等; 其他种类如西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜等则采收成熟果实,以成熟果实供食。 冬瓜和南瓜的嫩果也可食用,而节瓜、越瓜和佛手瓜的成熟果实也可食用。 果实和种子 根据瓜类的茎蔓生长习性和雌花发生规律,都有多次坐果的可能。但采收成熟果实的一般不宜或难以多次坐果;采收 嫩果的,则争取多次坐果,提高产量。 果实成熟时,除苦瓜外,一般不开裂。 佛手瓜每个果实只有一粒种子,其他的瓜类每个果实有很多种子,少者几十粒,多者数百粒。 生长发育周期 发芽期 播种后种子萌动到幼苗破心,即第一片线d。发芽期生长主要是种子胚的轴向生长和两片子叶的生长。这时幼苗的绝对生长量很小,但其相对生长速率很大,对外 界温度、水分及营养供应十分敏感。发芽期内幼苗苗端已进行叶片的分化。本期应给予较高的温湿度和充分的光照。 幼苗期 片叶展平为幼苗期,需约20~30d。栽培上发芽期和幼苗期并称育苗期。此期应注意管理苗床温度,通过调节温度控制幼苗的生长速率。 瓜类苗期花芽分化后,就开始生殖生长,以后生殖生长和营养生长同时进行,营养生长是生殖生长的基础,两者互相 影响,互相制约,栽培上应处理好两者的关系。 片叶展平到第一雌花开放为甩条发棵期。植株在此期内由营养生长为主过渡到生殖生长为主。 本期花芽继续分化,花数不断增加,茎叶生长旺盛。 栽培原则:既要促进根系和茎叶生长,又要确保花芽的数量和质量,并使之坐稳。 结果期 从第一雌花开放到拉秧为止称为结果期。这期间根系、茎叶和开花结果都迅速生长发育,达到生长最高峰,后逐渐缓 慢生长至衰老。 在一般条件下,开花后7~15d 为商品果成熟期,果实的生理成熟约需40d。授精果实的发育速度明显快于单性结实的 果实。 结果期要满足植株对肥、水、光照等条件的需求。 对环境条件的要求 对气候条件的要求 瓜类喜温耐热,怕寒冷。生长适温20~30,15左右生长缓慢或生长不良,10以下引起生理障碍以至受害。稍低 温度有诱导雌花作用。 瓜类中以甜瓜、越瓜、西瓜和南瓜最耐热,且适宜高温干燥气候;冬瓜、节瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、笋瓜和黄瓜等, 比较适于炎热湿润的气候;西葫芦和佛手瓜既不耐热也不耐寒冷。 对气候条件的要求 瓜类都属于需光照较强的作物,较强的光照有利于生长,尤其是果实生长。在瓜类当中黄瓜比较耐弱光。 瓜类属短日照作物,如果短日照和低夜温相结合则雌花数量更多,夜温为15的低温和8 小时的短日照有利于雌花的 分化。 对气候条件的要求 黄瓜喜湿而不耐旱、涝。生长发育需要充足的土壤水分和空气湿度,适宜土壤湿度85~95%,适宜空气湿度白天80%, 夜间90%。 西瓜是耐旱作物,根系庞大、吸水能力强。需较低的空气湿度和适宜的土壤含水量。田间持水量在60~80%时最经济。 丝瓜较耐湿涝,须经常保持80%~90%的土壤湿度。 大多数瓜类的根系发达程度介于西瓜与丝瓜之间,因此没有西瓜抗旱和丝瓜耐涝。 对土壤及营养的要求 瓜类蔬菜一般都要求土层深厚,排水良好,有机质丰富,肥沃疏松的沙壤土和壤土种植。 中性微酸的土壤有利瓜类的生长。 不同生育期对肥料种类需求不同。 水果型黄瓜 又称迷你黄瓜,为葫芦科一年生草本蔓生攀缘植物。 与普通黄瓜相比,其瓜型小,一般长10~18 厘米,直径约3 匣米,重约100 其果实短棒形,表面柔嫩、光滑、无刺,色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。生物学特性 迷你黄瓜属喜温作物,不耐寒,不耐高温。其生长适温为白天25~32,夜间14~16,10左右的昼夜温差有利于 生长。 一般土壤绝对含水量 20%左右,空气湿度 70%~80%最适宜生长。在苗期要注意控制水分供给,防止温差过大而徒长 或冻伤根系。 光照充足有利于提高产量,但耐弱光能力较强,在冬春保护地栽培仍能取得高产。苗期给予 8~11 小时的短日照有利 于促进雌花分化。 迷你黄瓜喜肥,要求有充足的肥料供应,有机质丰富的肥沃土壤。施用腐熟有机肥,并注意氮磷钾的均衡供给,特别是注意补充钾肥和微量元素肥。 栽培要点 培育壮苗 整地、施肥、定植 田间管理 病虫害防治 培育壮苗 配好营养土及整理好苗床。 做好播种工作。育苗时一般采用穴盘进行精量点播,生产上常采用黑籽南瓜进行嫁接育苗。 苗期管理。幼苗嫁接好后立即置于苗床,支上小拱棚,用塑料薄膜盖严,以后做好温、水和光照管理工作,培育壮苗, 适时定植。 整地、施肥、定植 迷你黄瓜结瓜量大,需要充足的养分供给,定植前每亩施用腐熟有机肥5 吨,并同时加入过磷酸钙30 公斤,饼肥200 公斤,草木灰50 公斤,深翻混匀,耙平起畦,做20~30 厘米高的畦,铺上地膜。 当10 厘米地温稳定在15以上时即可定植。每亩栽2000~2500 株,一般选择在晴天上午进行定植。 田间管理 温度管理。定植后一周内应适当闭棚,保持白天温度25~30,夜间18~20,不超过35不放风,以促进缓苗。 进入盛果期后,白天温度应保持在25~30,夜间15~17,扩大温差有利于果实生长。 肥水管理。在定植7 天后应浇缓苗水,在根瓜坐住前应控制浇水,一般不浇水,根瓜坐住后每隔3~5 天即可浇一次小 水,每隔一次随水追肥一次,每亩施复合肥 10~15 公斤。在生长期内还应追施叶面肥 次,一般以0.2%的磷酸二 氢钾配合微量元素肥结合施药喷施。 田间管理 植株调整方法与普通黄瓜基本相同。 幼苗长到两片线 毫克/公斤的乙烯利溶液,隔一周再喷一次,以利于植株根系生长和雌花产生。 二氧化碳施肥。施肥时间一般从根瓜坐住后至盛瓜末期至成瓜末期,约经60~80 天,一般采用碳酸氢胺和硫酸反应产 生二氧化碳的方法。 病虫害防治 迷你黄瓜的病虫害与普通黄瓜基本相同,防治方法也相同。在生产中,发生较严重的病虫害主要是枯萎病、白粉病、 霜霉病和蚜虫、白粉虱。 由于迷你黄瓜主要是生食,进行病虫害防治应以综合防治、预防为主,在坐瓜期要尽量少打药、不打药。 礼品西瓜 小型西瓜是指果重在3 公斤以下、品质优良的新型西瓜品种。这种西瓜能在不同季节生产,容易管理,又被人们亲 切地称为冰箱西瓜、礼品西瓜等。 品种 小兰:小型黄肉极品西瓜,果重1.5-2 公斤。 秀玲:小型红肉极品西瓜,外形优美,果重2-3 公斤;肉质细嫩多汁,含糖在13 度左右;早生,耐雨水;皮薄且不易 裂,耐贮运。 黑美人:小型红肉极品西瓜,果重2-3 公斤,果肉深红细爽,含糖最高可达15 度;极早生,适应各种土壤,单株可结 果4-6 宝冠:小型黄皮红肉西瓜,果重2.5公斤左右,含糖达12 度;早生,对白粉病、炭疽病等有较强的抗性;果皮易出现 绿斑,影响外观品质。 金美人:新育成的金皮红肉西瓜品种,果重2-3 公斤,含糖14-16 度;果实长椭圆形,外观可爱;抗病丰产。 栽培季节 小型西瓜适应性较强,气温在14以上均能正常生长。采用不同栽培方式,可从1 月中旬至夏季7 月下旬播种,5-10 月均可收获。 早春保护地栽培:2 月中下旬播种育苗,苗龄35-40 天,采用加温方式育苗,4 月上中旬定植于温室内,6 月初上市。 春季露地栽培:3 月下旬至5 月下旬播种,苗龄30 天左右。保护地育苗,终霜期后定植于裸地或加盖小拱棚。 夏季保护地延后栽培:7 月下旬播种,苗龄20 天左右。9 月上旬加盖棚膜,下旬加盖保温草帘,10 月前后上市。 小拱棚一年两茬连作栽培:春茬在4 月用温室育苗,5 月中旬定植,加盖小拱棚,7 月中旬采收;秋茬在6 月下旬育苗, 月中旬定植套种在西瓜垄上,9月下旬采摘。 10 播种育苗 营养土配制:营养土配制方法较多,常用2/3 草炭土加1/3 末种过瓜的大田土拌匀过筛,或1/3 腐熟农家肥加2/3 大田 公斤过磷酸钙,用800倍多菌灵液消毒,或用甲醛熏蒸。 浸种催芽:可用55温水浸种消毒,不断搅拌至水温降至30左右。浸泡4 小时后,清洗种子,然后用湿毛巾包紧置 于30左右环境下催芽。 播种:播种前一天应用800 倍甲基托布津液浇透苗土,待种子芽长到0.5 厘米左右时,播种于育苗盘内,种子应平放, 芽尖向下,上盖细营养土1.5 厘米厚,并用800 倍甲基托布津液浇透育苗盘,温度保持在25-30,以保证出苗整齐。 出苗后温度保持在18-28即可。苗床宁干勿湿。早春应防止冻害,保证充足光照。夏季应防苗高温徒长。 田间管理 定植:一般采用多蔓多果整蔓方式栽培,株行距60-80 厘米180-200 厘米,每亩可栽530-730 株。亦可立式网架栽培, 株行距50 厘米100-140 厘米,双行定植。 肥水:以底肥为主,追肥为辅。底肥应每亩用53-66 公斤复合肥和2670 公斤堆肥,采取条施或撒施方式施用。以后整 个生育期以“两水两肥”为主,即伸蔓肥,定植一周后以施氮肥为主,灌水;膨瓜肥,坐果一周后以施磷、钾肥为主,灌 整蔓留果:因果实小,要达到较高产量,应采用多蔓多果方式栽培,一般保留一主蔓和3-4 病虫害防治小型西瓜品种相对大西瓜品种具有较强的抗病性,一般病害为蔓枯病、枯萎病、病毒病、炭疽病等,病虫害防治最好 7-10 天进行一次。 蔓枯病:真菌性病害,俗称烂头病,常在根头或茎节部发生,初期呈水浸状,后分泌红褐色脂状物。防治:轮作; 选抗病品种;种子消毒;施足优质有机肥及适量氮磷钾肥;采用高畦覆膜栽培;合理灌水;适度整蔓,保 留瓜蔓基部叶片;坐瓜期增施磷钾肥,控制氮肥;药剂灌根;喷洒或涂茎相结合,可用 70%甲基托布津加10 涂根,60%速克灵1500倍液加4000 倍农用链霉素喷叶。 枯萎病:又称蔓割病、败根病,多在结果期发生,蔓梢失水枯死,部分细根腐烂,根皮剥落,地面上茎部有纵裂并分 泌褐色脂状物,维管束变褐色。防治:选择抗病品种;轮作;嫁接。 病毒病:叶面凸凹不平,呈透明斑,叶片卷曲,黄化发脆,茎节缩短、扭曲。高温、干旱、强光是主要发病条件,病 毒主要靠蚜虫、蓟马等接触性传染。防治:防治蚜虫、蓟马,拔除田间病株,清除周围杂草,用20%病毒A500 1.5%植病灵乳油800-1000倍喷洒。 炭疽病:常从植株基部叶片开始发病,呈同心轮纹状、茎部、果面生椭圆形及线状褐色凹陷病斑。防治:用 64%杀毒 钒400 倍液喷洒。 采收 小型西瓜一般成熟较快,花后25-30 天基本成熟,采收前10 天左右应翻瓜一次,防止阴阳面。 佛手瓜 别名洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、丰收瓜。原产于墨西哥和西印度群岛一带。葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。 佛手瓜每100 克果实含水分90~92 克,蛋白质约0.9 克,碳水化合物7.7 克,维生素C 约22 毫克。适凉拌、煮食或 炒食,嫩叶和茎也可作蔬菜。 植物学特征 佛手瓜根肥大,能形成数个块根。 茎蔓生,横切面圆形,具纵沟。近节处被茸毛,分枝性强。卷须大,具2~5 分枝,叶掌状、浓绿色、被茸毛。 雌雄异花同株,两者一般同节腋生,雄花为总状花序,雌花单生。 果肉白、纤维少、具香味。每个瓜内只有1 颗种子,卵形,扁平。 生物学特性 佛手瓜性喜温暖,并耐较高温度,20以上温度才能正常生长,地温在 5以下根枯死,长江以北及华东地区,冬春 寒冷,不宜栽种; 佛手瓜是一种典型的短日照植物,在长日照下不开花结瓜。

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