特种蔬菜栽培doc
来源: 摩臣登陆    发布时间: 2020-01-25 20:39    次浏览   大小:  16px  14px  12px

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  特种蔬菜栽培学  特种蔬菜又称为稀有蔬菜。特种蔬菜的营养价值不同于一般的大宗蔬菜它的风味、食用价值和食用方法独具特色且多种多样。特别是近几年来随着人们生活水平的不断提高对特种蔬菜的需求数量也在不断加大宾馆、饭店的需求量也在不断增加同时有些特种蔬菜还是出口创汇的重要蔬菜品种。课程安排●绪论(学时)●第章根菜类特种蔬菜栽培(学时)●第章茄果类特种蔬菜(学时)●第章瓜类蔬菜特种蔬菜(学时)●第章甘蓝类特种蔬菜(学时)●第章白菜类特种蔬菜(学时)●第章野生蔬菜类特种蔬菜(学时)●第章豆类蔬菜特种蔬菜(学时)●第章绿叶菜类特种蔬菜(学时)●第章芽苗菜(学时)●第章多年生蔬菜(学时)●第章杂菜类特种蔬菜(学时)●实验(次,学时)绪论●“特菜”是一个动态概念●“特菜”已成为蔬菜种植中的热点●“特菜”特在哪里(“特菜”是由洋菜中种、南菜北种、夏菜冬种、野菜家种形成的。)  “特菜”英文名为“SpecialVegetable”美国加州大学蔬菜专业学生有门必修课就称为SpecialVegetable它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。   国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等。   年代末至年代初新一轮由国外引进的蔬菜如樱桃番茄、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在国内崭露头角。而年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉逐步退出了特菜行列。   除此之外一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起极大地扩展了特菜的范围。  “特菜”是对非本土、非本季节种植以及一些珍稀蔬菜的总称包括国内和从国外引进的较珍稀的名、特、优、新蔬菜品种。特菜分类●西菜:由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。●新育成品种:如彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。●各地名优品种:是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。●野生蔬菜:如华北的蕨菜江苏、湖北的芦蒿甘肃、内蒙的沙芥内蒙的口蘑安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。●微型蔬菜:又称袖珍蔬菜如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。●整洁美观的时应从节中段下剪千万不能在节上剪因为种茎主要靠节上萌芽生根长出新植株。●种茎平放在槽中覆土厘米后如果连续晴天应立即浇水。每亩用种量为~千克。田间管理●定植前已施足基肥的出苗后一般不追肥。如果发现瘦弱苗则用稀薄人畜粪尿追施天气连续数天干旱则要浇水。久雨不停则应立即清除田间积水。封垄前勤除草松土封垄后要促控结合。地上部分疯长时应适时采收鲜叶嫩茎控制徒长。地上部分茎叶落黄叶小茎细应停止采收鲜叶嫩茎适当追施肥料促使发棵。●蕺菜的茎叶均有特殊的气味故几乎无病虫为害。也不需打药。●采收:蕺菜一般在晚秋和冬季采收地下嫩茎地上部嫩茎叶可随时采摘食用。用途●鱼腥草的主要成分是栎素现代医学证明栎素在人体中的作用主要是利尿、强心、通肠、调整血压使毛细血管畅通预防脑坏死和动脉硬化。历代医家主要用于治疗肺痈、肺脓疡、肺炎、肺癌、慢性气管炎等一系列肺系疾病。●蕺菜的新鲜茎叶有独特的药味加热或干燥后味道会减轻所以干燥后才用来泡茶。每天饮用蕺菜茶能够利尿、通便改善水肿并且促进血液循环强化毛细血管。与柿叶或薏苡混合冲泡更能享受到特别的风味。●蕺菜是传统常用的消毒药草有抑制毒素等种药效所以又称为“十药”。●捣碎生的叶子可用来治疗足癣、蓄脓症。榨出来的汁也可直接用来敷青春痘。每克新鲜嫩茎叶含蛋白质克碳水化合物克脂肪克钙毫克磷毫克。●全草含挥发油%其中主要成分为鱼腥草素(根茎挥发油亦含此素)、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。●、抗菌作用:鱼腥草有效成分主要是癸酰乙醛(鱼腥草素)对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株、肺炎链球菌、甲型链球菌、流感杆菌、卡他球菌、伤寒杆菌以及结核杆菌等均有不同程度的抑制作用对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株的最小抑菌浓度(MIC)为~μgml。●、抗病毒作用:鱼腥草煎剂在体外对京科株病毒有抑制作用并能延缓孤儿病毒株(ECHO)的致细胞病变作用。其非挥发油部分腹腔注射对流感病毒FM实验感染小鼠有明显预防保护作用,经口或滴鼻给药也有一定效果。●、免疫增强作用:鱼腥草煎剂和鱼腥草素均能增强白细胞的吞噬功能。合成鱼腥草素能提高血清备解素的水平用于慢性气管炎患者可观察到它能提高患者白细胞的吞噬功能给药日后与给药前比较血清备介素量成倍增加。●、利尿作用:因含大量钾盐和槲皮甙扩张肾血管提高肾血流量而起利尿作用。●功效:解毒、利尿、强化血管、抗菌、杀菌改善高血压、动脉硬化、蓄脓症、皮肤病、便秘。蕨菜【文献选录】●《食疗本草》:“补五脏不足气壅经络筋骨间毒气。”●《本草再新》:“滑肠化痰。”●《本草拾遗》:“去暴热利水道令人睡。”【文化欣赏】●《诗经·召南·草虫》:“陟彼南山言采其蕨。”●《笋蕨羹》:“趁得山家笋蕨春借厨烹煮自炊薪。倩谁分我杯羹去寄与中朝食肉人。●历史传说:据干宝《搜神记》载“郗鉴镇丹徒二月出猎有甲士折蕨一枝食之觉心中淡淡成疾。后吐一小蛇悬屋前渐干成蕨。遂明此物不可生食也。”●蕨菜:又叫如意菜、狼萁、龙头菜。属羊齿科,多年生草本植物。蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽而且营养价值很高每克鲜品中含蛋白质克脂肪克糖类克有机酸克并含有多种维生素和矿物质是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍享有“山菜之王”的美誉。●蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效经常食用可治疗高血压头晕失眠子宫出血慢性关节炎等症对流感也有预防作用。【食疗作用】●清热解毒杀菌消炎:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用可应用于发热不退肠风热毒湿疹疮疡等病症。●下气降压:蕨菜的某些有效成分能扩张血管降低血压粗纤维能促进胃肠蠕动具有下气通便的作用。●止泻利尿:蕨菜能清肠排毒民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果。●强身健体:蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥能补脾益气强健机体增强抗病能力。人工栽培●选地施底肥整地:虽然蕨的生长对土质的要求并不严格但也应选择背风向阳、土壤肥沃而且排水良好的地段为宜。●土壤以微酸性为好PH值应在之间一定要施足底肥在定植前天每亩撒施腐熟农家肥公斤耕翻耙平并作宽米平畦。●定植:在畦内按厘米行距开深约厘米浅沟在沟内先坐底水然后依次摆放采集来的根状茎根状茎可以截成厘米长种段然后覆土并且还要在畦面上盖稻草。●田间管理:蕨菜萌发后不要采收让其自然生长刚萌发及嫩茎时注意拔除杂草。在月份每亩追施氮、磷、钾复合肥公斤月份每亩再追施一次公斤复合肥。月份可用磷酸二氢钾进行叶面喷肥次进入月份雨季后要注意排水防涝以免发生倒伏。●蕨菜经过培肥育壮种株达到健壮的标准是:月份霜降前地上植株繁茂地下部根茎发达交错成网需异地移栽进行保护地生产的先将种株在霜降后起出并假植一个月以后方可移栽在温室内。蒌 蒿●蒌蒿别名芦蒿、水蒿、黎蒿、水艾是一种野生蔬菜。以嫩叶及地下根状茎作为蔬菜供食用。广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及我国东北、华北等省。生长在山坡、荒滩、河边。每年生草本菊科植物。● 蒌蒿有青梗、红梗、白梗三个形态类型。由于青梗蒌蒿叶型大春季萌发早产量较高栽培每以青梗为主。蒌蒿●蒌蒿的地下肉质茎可生食香脆可口但多炒食嫩叶亦可炒食或拌和米粉蒸食。民间常用于治疗急性传染性肝炎有疗效无副作用。●蒌蒿营养价值高蛋白质含量为在绿叶菜中名列前茅胡萝卜素含量为毫克高于胡萝卜维生素C含量为毫克高于番茄碳水化物含量为故可作酿酒原料。药用价值●蒌蒿根性凉、味甘叶性平、味甘。有利膈、开胃、行水、解毒等功效。可治胃气虚弱、纳呆、浮肿及河豚中毒等病症。民间用于治疗急性传染性肝炎。●西医认为其所含多种营养价值可与马铃薯媲美尤其根茎含淀粉量高可为肌体提供热量能源也可作为神经结构成分和酶、激素的组织成分为此具健脑与肝脏解毒的功能。食用方法●蒌蒿主要食用嫩茎清香鲜美脆嫩爽口别有风味用沸水烫后除去苦味凉拌、炒食、做馅、作汤均可还可晒干或腌制。●蒌蒿炒猪肉这道具有江西特色的名菜还被北京人民大会堂列为国宴菜。 植物形态●蒌蒿高cm根状茎横走地上茎直立单一或分枝单叶互生具柄叶柄上有叶片下延形成的翼茎中部叶片羽状深裂侧裂片裂片线状披针形先端渐尖边缘具疏浅锯齿表面几无毛背面被绒毛上部叶裂或不裂而为线形。●头状花序多数集成狭圆锥状总苞钟状总苞片约列花黄绿色边花雌花心花两性。瘦果小花期月果期月。对环境条件的要求●蒌蒿喜温暖耐湿不耐旱耐肥。以排水良好的沙质壤土生长为好。●对光照要求不严但在营养生长期要求有充足的阳光有利于植株生长叶片肥大。短日照有利于开花。栽培技术●整地:整地时每亩施腐熟农家肥kg耕翻入土应高畦种植畦宽以.m为宜畦向多为东西向种植南北行以提高光合利用率。●种植方法: ()播种:地温℃℃即可播种每亩用种量g。一般天可出苗出苗后应及时间苗或补苗。()地下茎栽种:四季均可进行挖掘地下茎去掉老根、老茎剪成cm按株行距cm×cm平铺于沟中覆土浇水。()扦插:月份剪取健壮植株上的枝条去掉上部幼嫩和老化部分剪成cm插条上端保留片叶按cm×cm的株行距扦插覆土达cm浇一次水过天再浇一次催根水。()分株:在离地面em处剪去地上茎将植株连根挖起分割成几个单株使每一单株均带一定根系按cm×cm的株行距定植。栽培技术●田间管理:在每次采收后每亩追施kg尿素以提高产量和品质要经常保持田间湿润每次追肥后要浇透水一次。蒌蒿抗病性极强在营养生长期偶有蚜虫危害一般用乐果防治。●采收:当蒌蒿株高cm顶端心叶尚未散开白绿色时便可采收嫩茎叶。在近地表处割下除保留少数心叶外其余叶片全部摘掉用清水洗净后放在阴凉下用湿布盖好经小时软化即可食用。一般天可采收次。第章、芽苗菜●豌豆苗、种芽香椿、萝卜苗、荞麦苗、花生芽以及芽球菊苣等新型芽苗菜是最近几年在我国南北各地迅速发展起来的一类新兴的优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜。●在塑料大棚、温室和厂房等房室内弱光条件下利用简易设施进行新型芽苗菜半封闭式、多层立体、苗盘纸床、无土免营养液栽培的规范化集约生产新模式。概念●年出版的《中国农业百科全书蔬菜卷》首次将芽菜列为按农业生物学分类的类蔬菜之一并将芽菜定义为:“豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育的幼嫩芽苗”。●年中国农业科学院蔬菜花卉研究所芽苗菜课题组进一步对定义提出了新见解将定义修订为凡利用植物种子或其它营养贮存器官在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均称为芽苗类蔬菜简称芽苗菜或芽菜。●按照上述拓展后的定义根据芽苗类蔬菜产品形成所利用营养的不同来源又可将芽苗类蔬菜分为“种芽菜”和“体芽菜”两类。●前者指利用种子中贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗(多数子叶展开真叶露心)如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等●后者多指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如由肉质直根在黑暗条件下培育的芽球菊苣由宿根培育的菊花脑、苦菜芽等(均为幼芽或幼梢)由根茎培育成的姜芽、蒲芽(均为幼茎)以及由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑(均为嫩芽)和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖(均为幼梢)等。芽苗菜有什么特点  各种芽菜在植物学分类上分属于各个不相同的科属种其相互间的来缘关系有近有远其生物学特性也各不相同但按食用器官分类它们则都属于芽苗菜蔬菜并有着许多共同的特点。、芽苗菜较易达到绿色食品的要求●芽苗菜的产品形成所需营养主要依靠种子或根茎等营养贮藏器官所累积的养分栽培管理上一般不必施肥只需在适宜的温度环境下保证其水分供应便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎●其中的大多数因生长周期比较短很少感染病虫害而不必使用农药●只要所采用的种子等养分贮藏器官和栽培环境清洁无污染则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求(优质、高营养、清洁无污染、食用安全)。、芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益●芽苗菜多属于速生和生物效率较高的蔬菜尤其是种芽菜它们在适宜温湿度条件下产品形成周期最短只需-天、最长也不过天左右平均每年可生产茬复种指数比华北地区一般蔬菜生产高出-倍●它们的生物效率可达到-以萝卜苗和种芽香椿为例萝卜在-天内每克种子可形成克芽苗生物效率可达每平方米可生产克产品香椿在-天内每-克种子可形成克芽苗生物效率可达-每平方米可生产-克产品●芽苗菜大多较耐弱光适合进行多层立体栽培土地利用率可提高-倍。、芽苗菜生产技术具有广泛的适用性●由于大多数芽苗菜较耐弱光、较耐低温因此既可以在露地进行遮光栽培也可于严寒冬季在温室、大棚、改良阳畦等保护设施内以及轻工业用厂房和空闲民房中进行栽培●可采用传统的土壤平面栽培也可采用无土立体栽培●还可在不同强弱或黑暗的光照条件下进行绿化型、半软化型和软化型产品的生产。芽苗菜为什么能迅速得到发展?●芽苗菜产品富有特色、富含营养、多具食疗保健作用容易达到食用安全的绿色食品要求宜于净菜上市、便于精细包装、并可广泛进行周年生产和均衡供应。●优质高档芽苗菜生产的新模式及其极高的生产效率和经济效益也是发展两高一优农业尤其是城市郊区菜农在与农区蔬菜产品竞争中进一步提高产品竞争能力的一项有效的选择因此芽苗菜生产也受到了生产者的欢迎。芽苗菜生产发展现状及展望如何?●首先供应宾馆、饭店和超市。次后再逐步进入寻常百姓家的餐桌。●年芽苗菜技术已推广到全国个大中城市总产芽苗菜万盘栽培面积万平方米至年己迅速覆盖了个城市总产量约达到万盘栽培面积万平方米。国家海洋局南极考察队基地、中央警卫团、舟山群岛等一些特需单位也采用了芽苗菜技术。发展芽苗菜生产应注意哪些问题?●在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路过各种渠道向社会和消费者作广泛介绍和宣传。●在市场销售量暂时有限的情况下应采取“小批量、多品种、多茬次”以及排开播种、分期收获、均衡上市等措施加以弥补。●芽苗菜生产以离城市、工矿区等消费地点较近的地区发展为宜。发展芽苗菜生产应注意哪些问题?●应进行小包装、精装璜并应千方百计提高产品质量以确保产品的高档次。种芽菜可采用整盘活体销售以延长货架期。●在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理以确保产品不受农药化肥和激素等污染。●当前我国的芽苗菜生产无论从种类或生产技术方面均处在发展阶段因此必须发挥开拓和创新精神不断研究开发芽苗菜的新种类并逐步完善其栽培技术和产后处理技术以便把我国的芽苗菜生产推向更高的发展水平。芽苗类蔬菜生产技术籽(种)芽菜 ●新型芽苗菜生产技术是近年由中国农业科学院蔬菜花卉研究所开发的一项新技术年获农业部科技进步一等奖。由于芽苗菜生产技术投资少、设备简易、效益好、技术易掌握因此已成为投资者争相投资的热点项目。主要有种芽菜多层立体、苗盘纸床、无土免营养液集约化生产的栽培管理等技术。一、生产场地的选择●能保持催芽室具℃栽培室具有℃的温度调控能力●必须有忌避强光的一定光照条件。●必须具有通风设施能进行室内自然通风或强制通风以保持室内空气清新●应具有自来水、贮水罐或备用水箱等水源装置以满足芽苗菜对水分的需求。●南方地区生产重点在酷热夏季宜选择在较易降温的房室内生产半软化型产品(在室内弱光下形成茎杆较细叶片较少、色泽较浅的产品)而北方地区生产重点在严寒冬季可选择在高效节能型日光温室等耗能较少的保护地设施中生产绿化型产品(在稍强的光照下形成茎杆较粗壮叶片肥大色泽较深的产品)。二、生产设施的准备●栽培架与集装架●栽培容器与基质●浸种及苗盘清洗容器●喷淋器械●产品运输工具种芽菜的栽培管理●(一)种类和品种:用来作芽苗菜的种类和品种要求种子纯度、净度好、发芽率高、种子粒大、芽苗品质好、抗病、产量高。一般豌豆苗生产可采用青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆、麻豌豆等粮用豌豆萝卜苗可采用石家庄白萝卜、国光萝卜、大红袍萝卜等秋冬萝卜荞麦苗可采用山西荞麦或内蒙荞麦等种芽香椿可采用武陵山红香椿等。另外在购买种子时除应注意种子质量外还要考虑到货源是否充足、稳定、种子是否清洁无污染等情况。(二)种子的清选与浸种●在播种前进行种子清选、剔去虫蛀、破残、畸形、腐霉、瘪粒、特小粒和已发过芽的种子。●为了促进种子发芽经过清选的种子还需进行浸种。一般先用℃的洁净清水将种子淘洗遍然后浸泡种子。浸种时间荞麦需小时豌豆、香椿为小时、萝卜为小时。浸种结束后要将种子再淘洗遍然后捞出种子沥去多余水分。便可进行播种。(三)播种●播种多在塑料苗盘中进行播前先将苗盘洗刷干净并用石灰水或漂白粉进行消毒再用清水冲净然后在盘底铺一层纸张即可播种豌豆、萝卜和荞麦。但是香椿播种方法与豌豆等不同:.苗盘铺纸张后要再铺一层厘米厚的珍珠岩注意珍珠岩要提前加清水搅拌后挤去多余水分.播种的种子必须提前进行常规催芽催芽温度℃℃催芽时间约天需待种子露芽时再播种。●播种量以干种子重量计豌豆为克左右萝卜克、荞麦克、香椿-克。播种时要求撒种均匀以使芽苗生长整齐。(四)叠盘催芽●播种完毕后将苗盘叠摞在一起放在平整的地面进行叠盘催芽。注意苗盘叠摞和摆放时高度不得超过厘米每摞之间要间隔-厘米以免过分郁闭、通气不良而造成出苗不齐。●为保持适宜的空气湿度摞盘上面要覆盖湿麻袋片、黑色农膜或双层遮阳网。●催芽应在湿度条件比较稳定的地方或专设的催芽室进行催芽期间室内温度应保持在-℃之间。(四)叠盘催芽●叠盘催芽期间每天应喷一次水水量不要过大以免发生烂芽但香椿不需喷水因为珍珠岩所保持的水分已完全能满足需要此外在喷水的同时应进行一次“倒盘”调换苗盘上下前后的位置使苗盘所处栽培环境尽量均匀促进芽苗整齐生长。●在正常条件下天左右即可出盘结束叠盘催芽将苗盘散放在栽培架上进行绿化。出盘时豌豆芽苗高约l厘米。萝卜种皮脱落荞麦苗高-厘米香椿-l厘米子叶和真叶均未展开。(五)出盘后的管理●光照管理:为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全地过渡到栽培环境在苗盘“出盘”移到栽培室时应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天以避免发生“芽干”等危害。●为生产绿化型产品在芽苗上市前-天苗盘应置放在光照较强的区域以使芽苗更好地绿化。温度与通风管理●如果同一生产场地同时种几种芽苗菜那么室内温度应掌握夜晚不低于℃白天不高于℃。在上述温度范围内豌豆苗、种苗香椿较喜欢低温而萝卜苗、荞麦苗则较喜欢高温。芽苗菜生长前期要求温度范围较为严格中后期则可放宽一些。●栽培室温度的调整通风是最重要的调节措施之一。通风利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重缺失因此在室内温度能得到保证的情况下每天应至少进行通风换气次即使在室内温度较低时也要进行短时间的片刻通风。水分管理●由于种芽菜采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培加之芽苗本身鲜嫩多汁因此必须进行频繁的补水一般多采取“小水勤浇”冬天每天喷淋次水夏天每天喷淋次水。●浇水要均匀先浇上层、然后依次浇下层。浇水量以掌握喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘纸不大量滴水为度。●注意生长前期水量宜小生长中后期稍大阴雨、低温天气水量宜小晴朗高温天气宜稍大室内空气相对湿度较大、蒸发量较小时水量宜小相反时则可稍大。产品的收获与销售●在正常的栽培管理条件下一般豌豆苗播种后经天即可收获收获时苗高约厘米顶部小叶己展开食用时切割梢部厘米每盘可产克。萝卜苗播种后经天即可收获收获时苗高约厘米子叶展开、充分肥大食用时齐根切割每盘可产克。荞麦苗播种后经天即可收获收获时苗高约厘米子叶平展充分肥大食用时齐根切割每盘可产克。种苗香椿浸种后从催芽开始经天左右即可收获收获时苗高厘米子叶平展、充分肥大小叶未长出食用时可齐根切割或带根拔出每盘可产克。●采用了整盘活体销售技术将芽苗菜整盘活体运到宾馆、饭店、超市或菜市场随吃、随卖、随割吃不了、卖不完、喷喷水、照样长这样既延长了产品的货架期又可保证食用时的绝对鲜活因此整盘活体销售很受市场欢迎。四、芽苗菜生产中的几个问题●烂种:芽苗菜栽培过程中尤其是在叠盘催芽时容易发生烂种现象。●芽苗不整齐:芽苗不整齐常使产品的商品率降低为使芽苗生长整齐生产上应注意采用纯度高的种子并应均匀地进行播种和浇水要水平摆放苗盘还要经常进行倒盘以便苗盘有均匀的栽培环境促进芽苗菜整齐生长。●芽苗菜过老(纤维过多):芽苗菜栽培过程中如遇干旱、强光、高温或低温时生长期过长等情况都将导致芽苗菜纤维的迅速形成因此在生产管理中应尽量避免上述情况的出现。第章、多年生特种蔬菜栽培芦笋栽培●芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”。原产地中海沿岸一带。以嫩茎供食用可鲜食或制罐。营养丰富质地鲜嫩风味鲜美柔嫩可口能增进食欲、帮助消化具有比普通蔬菜高得多的多种维生素和氨基酸还有大量天门冬酷胺、芦亭、胆碱等对人体有特殊的生理作用具有一定药用效能。品种分类●芦笋的优良品种表现为植株抗病性强嫩茎抽生较早数量多肥大圆柱形上下粗细均匀顶端圆钝鳞片紧密虽在较高温度下也不易松散见光后是淡绿色或淡紫色。●目前我国栽培的主要品种有抗锈病的玛丽华盛顿和玛丽华盛顿号、华农大芦笋(淡紫和青紫两类型)、台南号和号白芦笋。以及适于绿芦笋栽培的加州大学号、号和号、台南号绿芦笋等。芦笋形态特征●芦笋属百合科多年生宿根植物。植株是由地上部和地下部组成。●地上都有茎、枝和叶地下都有地下茎、鳞芽、网状肉质的贮藏根和吸收根冬季地上都遇霜枯死借地下根茎和根越冬。●翌年春暖后由地下根茎基部的鳞芽抽生地上茎经培土软化色白柔嫩称为白芦笋若不软化幼茎出土后见光呈绿色称为绿芦笋。为食用部分。绿芦笋不及白芦笋柔嫩但含营养成分比白芦笋多。●嫩茎若任其生长高可达米并发生许多分枝。茎上每节有片薄膜状的退化叶称“鳞片”从叶腋抽生-条针状短枝具有叶绿素能代替叶片进行光合作用称为“拟叶”。芦笋形态特征●芦笋是雌雄异株植物。花小淡黄绿色虫媒花。●浆果圆球形红色有种子-粒黑色坚硬半圆球形每克约粒。种子易丧失发芽力生产上宜用新种子。●雌株较高大茎秆粗分枝近抽茎数少。枝叶较稀疏而且由于结果实消耗养分多嫩茎产量比雄株少也比雄株早衰。生长习性●芦笋适应性广性喜夏暖冬凉气候最适生长温度为-℃高于℃或低于℃产量下降。●植株根群旺盛深度和伸展度都可达-米以上但分布在厘米以内的土层中。●种子发芽后最早发生的是纤细根其后发生肉质根在肉质根上再发生纤细根。肉质根是从地下茎节上发生的长条形粗根含有大量的糖和少量淀粉为养分的贮藏库也是向上下输送养分和水分的通道寿命可达年以上。●纤细根的作用是从土中吸收水分和养分每年春季从肉质根的皮层四周大量发生当年冬季枯萎第二年春季再发新根在较温暖的地区冬天也有纤细根发生。生长习性●芦笋的地下茎是节间极短的变态茎节上着生鳞片状的变态叶叶腋中有芽。每个芽有鳞片包裹着称为鳞芽。着生在地下茎先端的几个芽特别粗壮可在大芽的基部发生几个侧芽每个侧芽各自有鳞片包裹它们密集在一处成为一团鳞芽群春季气候转暖后各团鳞芽群中的芽按次序逐个萌发成地上茎。●地下茎营养状况好它发生的鳞芽群多每团鳞芽群中的鳞芽数多而发育良好抽生的地上茎既多又粗嫩整产量高品质好。生长习性●长江流域越冬的芦笋在春季开始由一个小小的鳞芽抽生发展成为一条肥大的嫩茎需要吸收大量养分这些养分是由肉质根供应的肉质根内的养分是由上年地上茎枝进行光合作用制造并输送到地下贮藏起来的。所以只有上年的地上部生长良好制造的养分多嫩茎才能高产、优质。芦笋的栽培技术●土壤耕作●播种育苗●整地和定植●定植后管理●芦笋的采收●绿芦笋保鲜加工工艺土壤耕作●芦笋一次种植、多年采收要选择土层深厚、富含有机质、保肥、保水力强的疏松砂壤土、壤土或冲积砂上为良经深翻按-米距离挖阔厘米深厘米的种植沟每亩铺施栏粪或堆肥公斤撒入过磷酸钙公斤尿素和氯化钾各公斤上铺一层表土即可种植。●苗挖起后剪除枯茎。逐株分开按肉质根和鳞芽多少分级一级苗要求肉质根在条以上、二级苗-条。凡肉质根不到条的劣苗弃去。苗分级后立即栽植。若不能立即栽植可把苗放到稀泥浆中浸一下、使肉质根涂上一层稀泥浆不易干瘪。土壤耕作●栽植时按株距约厘米把苗排在沟中各苗的鳞芽顺沟朝同一方向排成一条直线使以后抽生嫩茎的位置集中在畦中央便于培土。苗的肉质根均匀向四周伸展稍盖土揿压使根与土密接浇淡水粪后再盖松土厚约厘米。播种育苗●芦笋虽可进行分株繁殖保持优良特性。但繁殖系数小而花费劳力多。故大面积生产概用种子繁殖。长江流域在~月份播种以地下~厘米处土温达℃以上时为播种适宜期。在芦笋没有休眠期的南方地区除夏季暴雨期外均可播种但以春季~月秋季~月为最适宜。●苗圃地宜选砂质壤土放足基肥。每亩用腐熟堆肥~千克全面铺散耕翻入土。筑宽~厘米高~厘米的畦作为苗床。播种育苗●为促进芦笋种子发芽可用~℃的温水浸种~天沥干拌以少干沙或细土即可播种。在播种沟内每~厘米播粒。种子播后稍然后盖松土~厘米再薄盖一层草。出苗前要及时浇水维持床土湿润。出苗后立即将草揭除。齐苗后疏苗保持苗距~厘米。●育苗期要勤除杂草。当苗呈绿色时用充分腐熟的人粪尿或尿素及氯化钾等加水稀释施入。秋季长江流域的芦笋苗又有旺盛生长过程必须及时施~次追肥促进株丝茂盛。但最后一次追肥应在降霜前个月左右停止使苗在生长后期能充分积累同化养分培育壮苗。整地和定植●定植前每亩用堆肥~千克全面铺散耕翻入土。地面整平后开种栽沟。采收白芦笋的沟距厘米左右采收绿芦笋的沟距约厘米左右。再用堆肥每亩千克在右均匀施于沟底与土拌匀。其上撒施过磷酸钙每亩千克氯化钾千克及人粪尿~千克。肥料上铺一层土使沟内土面距地面约为~厘米即可栽苗。●定植须在休眠期进行。长江流域宜在秋末冬初秧苗地上部枯黄时栽植。南方无休眠期的地区一般以~月或~月定植为好。定植后管理●苗定植后苗高约厘米时施一次淡水粪。以后视生长情况再施~次追肥。●夏季高温干旱要及时灌水。●入秋后结合灌水施~次淡水粪或速效化肥使株丛茂盛。●田间要做好防治病虫害等工作。肥水管理●定植当年春季出苗后施淡水粪苗长厘米时在栽植沟中培土厚厘米过半月后再培土厘米使地下茎埋在土下约厘米。入秋后植株进入秋发阶段苗回青后每亩施尿素公斤或人粪公斤过磷酸钙公斤促使枝叶旺盛积累养分多为下年生长打下良好基础。●定植后第二年抽生的地上茎增多为了使植株建成茂盛的上部增强光合作用能力一般仍不应采收嫩茎。施肥的重点应在发生绿色株丛时期。肥水管理●白芦笋在定植后第三年开始采收于春季在植株旁浅掘松土施下人畜粪尿每亩-公斤然后培土。嫩茎采收结束后在畦沟中央施堆肥或栏粪每亩-公斤、人畜粪尿公斤、过磷酸钙公斤、氯化钾公斤。●夏秋间中耕松土后在植株附近施-次稀薄人粪尿和氯化钾促使秋梢生长。●最后一次追肥应在秋梢旺发前(降霜前)至少个月施完施肥过迟会严重妨碍养分积累。●以后每年施肥法同第三年。随着株丛发展肥料用量要适当增加。肥水管理●采收绿芦笋的苗定植后第一年的施肥方法与采白芦笋的相同。●第二年春季抽嫩茎前在两畦之间掘深沟施入堆肥或栏粪、人畜粪尿、过磷酸钙、氯化钾等。各种肥料的用量约为白芦笋第三年采毕后的一次施肥量的%。●夏秋间在植株附近施稀薄人畜粪尿和氯化钾-次。秋季发蓬前的一次追肥用量较多降霜前个月停止施肥。●第三年春季的施肥量比第二年增%。第四年以后的肥料用量还要适当增加。肥水管理●芦笋植株生长需要钙。在红壤中应适当施用石灰除供给钙外还有中和土壤酸度和改良土壤物理性的作用。●采笋期间应使土壤中保持足够水分嫩茎抽生快而粗壮组织柔嫩品质好。多雨时要及时排水防止土中积水以致缺乏空气妨碍地下茎和根生长。●芦笋植株受大风暴雨吹袭时容易倒伏。以致田间通风透光不良妨碍光合作用并常引起病害蔓延。为了防止倒伏应做好开沟排水不偏施过多的氮肥必要时须设立支柱。栽培管理●芦笋植株进入采收期后为了增加白芦笋产品的长度必须加以培土。在春季土温接近℃预计将要出笋之前天从行间掘土土块打碎后培到根林上方。培土宽度从定植后第三年开始采收嫩茎为-厘米第四年以后从-厘米逐渐增加到厘米以上以地下茎埋入地下-厘米为准。如能在畦面插上培土标尺每次按标尺刻度培土就可掌握培土厚度操作方便。●嫩茎采收结束应即把培土耙掉使畦面回复到培土前的高度保持地下茎在土表下约厘米处。倘若地下茎上方的土层过厚则会促使它向上发展造成以后培土困难。留母茎采收栽培特点●在广东、福建等冬季无霜地区芦笋的地上茎枝周年生长不凋植株无休眠期地下部积累养分少。为了使植株多抽生嫩茎应在采收期间培养一定数量的茎枝和拟叶进行光合作用可增加抽生嫩茎所需的养分。这就是“留母茎采笋”栽培法。芦笋的采收●芦笋一般种后第二年可开始采收每年两次第一次在月第二次在月夏季天气炎热芦笋质量低劣产量也低不适采收。●栽培白芦笋在采收前周要进行培土。春季要在地温升高以后但幼芽尚未出土前进行。所培的土要干燥疏松使通气良好。不能用粘结成块的土壤进行培土以免造成幼茎弯曲或因透进光线而使芦笋变成绿色。培土的高度依采收幼茎的规格而定如采收幼茎的长度需厘米培土垄的高度大约需厘米。整个垄面做成偏平的半圆形。芦笋的采收●为了不使芦笋露出地面而着色收获期必须经常注意观察培土无缘无故面的细小龟裂(此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的)。采收的方法是:见到小龟裂后用左手扒去一点土见到幼茎的头部后再扒去一点土直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去将刀柄向下一撬把幼茎撬出土。要准确不要切伤其它未出土的幼芽也不要伤根以防病菌侵入。●采收白芦笋时不管幼茎多么细只要是已破土而出的就应采收。采收之后用手立即把土填入空洞整平。●收下的芦笋用清水充分清洗分级切成一定长度每克捆成一捆并用湿布遮盖防止照光着色和纤维化使品质变劣。采收之后设法置于°C以下的条件进行冷藏以免变坏。绿芦笋保鲜加工工艺●芦笋嫩茎质地细腻纤维柔软可口有独特的芳香风味是一种高档的营养保健蔬菜深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加市场前景广阔。●由于芦笋嫩茎含水量较高呼吸作用强采收后不耐贮藏因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放d后纤维老化颜色变浅笋体萎蔫、失水严重甚至开始腐烂。因此芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高直接关系到芦笋的质量和产量以及经济效益的提高其保鲜加工有四个方面。原料质量要求●鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎一般加工长度为cm采收长度为cm。●鲜芦笋采收时绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收用特别的小弧形刀于笋的基部平整地从母体中切离并随手抹去粘附在笋体上的泥土然后整齐轻放于预先准备的篮子或箩筐中在采收筐的底部预先填上布、草等柔软的衬垫物以防芦笋与萝筐的轻微磨擦造成机械伤。●采笋时间一般在每天早上的时以前为宜因为此时前的笋体绿色程度最为理想。采收到的病笋、畸形笋、散头笋及不符规格的细笋等均应一一剔除。保鲜芦笋的加工工艺●原料验收:即把cm长的芦笋按验收规定切至cm粗度为cm在h内加工完成。●冲洗:●精选分级:●切割:●过称、捆扎:●装箱:包装箱常用木箱和泡沫箱、纸箱海运一般用木箱空运泡沫箱外套纸箱。在盛放芦笋时应在木箱四周垫上mm厚的海绵待笋放满后再用海绵封面。贮藏与保鲜●生产上常用通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单投资小操作容易。因此在广大芦笋产地应用较广。由于芦笋嫩茎冰点只有℃不耐低温因此冷藏及库房温度不能低于℃一般以℃℃为宜。为防止嫩茎失水冷库内应保持的相对湿度。黄花菜栽培●又名金针花、黄花草、七星菜、忘忧草、安神菜属百合科多年生草本植物。●花蕾呈针形,橘黄色,经蒸制,烘(晒)干,压扁后即为成品有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。黄花菜性味甘凉有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效可作为病后或产后的调补品。●黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食营养丰富。与香菇,木耳,冬笋并列为山珍食用价值●鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质它本身虽无毒但经过肠胃道的吸收在体内氧化为“二秋水仙碱”则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时每次不要多吃。●由于鲜黄花菜的有毒成份在高温下可减弱因此食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过再用清水浸泡个小时以上捞出用水洗净后再进行炒食这样秋水仙碱就能破坏掉食用鲜黄花菜就安全了。●食用干品时消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用这样可以去掉残留的有害物如二氧化硫等。栽培特性●耐瘠,耐旱,对土壤要求不严,山坡或平原地均可栽培对光照适应范围广,可在桑园、果园间作。●地上部分不耐寒地下部耐°C低温。●忌土壤过湿和积水。●春苗到月间从叶丛中抽生花莛顶端分枝枝上着生花蕾。适宜温度为℃采收期气温要稍高地上部不耐寒遇霜枯姜地下部茎和根可在土中越冬为多年生蔬菜。●抽薹时水分充足有利于产量的提高。繁殖技术●引种优良品种,第一年引种,第二年既可收获,第三年亩产可达产公斤,进入盛产期后,如果配合科学的栽培技术,则亩产可达公斤左右,按现行价格,每公斤原菜元计算,种一亩黄花菜每年可获得元以上的经济收入黄花菜四季繁殖新技术●起挖母株:一年四季都可进行以春秋季最好。首先将种植5年以上或密度过大需间挖的植株完整地从土里挖起抖掉根须及茎上的泥土。其次按自然分蘖把短缩茎用手掰成一个个单株。●切根分芽:按自然分蘖的长短、粗细及芽的多少切根分芽。使每小块带有条肉质根根须长3-6厘米。分芽小块应选放置在苗圃中培育个月再进行大田移栽。黄花菜四季繁殖新技术●大田移栽:移栽前先整好地深翻厘米放入入畜粪、草木灰、堆肥等作基肥然后按-厘米的行株距定点挖穴穴深厘米把经过苗圃培养的成活新株移栽进穴内填土压实根部浇定根水然后进行科学管理即可。采收与加工●月份是采贮黄花菜的大好时机。●适时采摘:黄花菜一般在每天黄昏时花冠迅速伸长次日上午开花。根据这一特点最好在早晨~点采摘含苞待放的花蕾。●装筛蒸制:蒸制是决定黄花菜干品质的关键一环。蒸制适度的品质最佳色泽黄润鲜亮香气浓郁成品率高。蒸制过度则质差色暗而且成品率低。一般每筛蒸~分钟即可揭盖。若花蕾由浅黄色变为青黄色手捏无“哧哧”声即可出笼。●休汗晒干:出笼后将花蕾倒在晒席上堆放分钟休汗。这样有利于花蕾表面糖分收敛使熟度均匀色泽美观。一般~天即可晒干。干制后的黄花菜易吸潮霉变、生虫贮藏时要保持通风干燥。金针菜丰产栽培技术●深翻整地:金针菜具有肥大的肉质根系需要疏松的土壤条件才能保证其健壮生长。定植前应深翻cm以上结合深翻亩施腐熟优质农家肥公斤普钙公斤然后耙平。●处理种苗:首先将短缩茎下层的黑蒂掰掉剪去肉质根上膨大的纺缍根剪短到~cm并清除朽根。然后把短缩茎上部的苗叶剪留~cm并去掉残叶。栽前将修整好的种苗放入千分之一的%甲基托布津可湿性剂水溶液中浸泡分钟捞出晾干后待植。金针菜丰产栽培技术●适时定植:以春秋栽植为宜。秋栽应在土壤封冻前进行一般在中秋至深秋栽植较好春栽在土壤解冻后萌芽前进行为好。●合理密植:为充分利用空间便于采摘和管理金针菜宜采用宽窄行丛植一般宽行cm窄行cm丛距~cm亩栽~丛每丛片丛内株距-cm亩用种苗~片。●适当深栽。金针菜的根群是从短缩茎周围生出的它具有一年一层自下而上发根部位逐年上移的特点因此适当深栽利于植株成活发旺。一般适栽深度为~cm。金针菜丰产栽培技术●中耕培土。金针菜是肉质根需在有肥沃疏松的土壤环境条件才有利于根群的生长发育。中耕具有疏松土壤增强透性提温保墒消灭杂草促进植株健壮生长等作用。●重视追肥。金针菜要求施足冬肥早施苗肥重施苔肥补施蕾 肥。春苗肥应在金针菜春季开始萌芽时追施一般追施普钙kg硫酸钾kg。苔肥应在花苔开始抽出时追施一般亩追尿素kg、普钙kg、硫酸钾kg。蕾肥应在开始采摘~天左右追施一般亩追尿素kg。同时采摘期每隔天左右叶面喷施的磷酸二氢钾水溶液一次对壮蕾和防止脱蕾有明显效果。金针菜丰产栽培技术●适时灌水:金针菜在抽苔期和蕾期对水分敏感此期缺水会造成严重落蕾应根据土壤情适时灌水~次避免因干旱而减产。●防治病虫:危害金针菜的主要病虫有黄花红蜘蛛和黄花蚜虫可用%的乐果乳剂~倍液喷施效果较好但在采摘前天应停止施药金针菜常见的主要病害有锈病、叶斑病叶桔病、黄叶病等。在发病初期用%托布津可湿性粉剂~倍液或多菌灵~倍液进行叶面施防治。 第章、杂菜类特种蔬菜黄秋葵●别名秋葵、羊角菜、羊角豆、咖啡黄葵等属锦葵科秋葵属一年生草本植物。●原产非洲世界各国均有分布美国、日本、印度、东南亚国家及欧洲、非洲、中东等栽培较多我国台湾栽培较多北京、上海、广州等大、中城市的郊区有少量种植。●近年来在日本和我国台湾、香港地区市场上深受欢迎成为发展潜力巨大的保健特色蔬菜。黄秋葵的营养价值和食疗保健作用●主要以嫩果供食叶、芽、花也可食用富含蛋白质、维生素及矿物盐等各种营养物质。●黄秋葵还是一种具有显著疗效的保健食物幼果中含有一种粘性的糖蛋白经常食用能帮助消化、健胃、整肠,保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效。●黄秋葵性寒味甘滑有健脾益胃、润燥利肠之功效可治脾虚乏力、肠燥便秘等症。叶苦平、根苦寒花、种子均可入药可治恶疮等病症。 生物学特性●一年生草本植物主茎直立基部易分侧枝。因品种而异株高米。●根系发达吸水、吸肥力强。●叶掌状裂有细毛、叶柄较长。●花黄色单生于主茎各叶腋内由下部逐渐向上开放每朵花能结个果实。●果实为蒴果形如羊角倒圆锥形单果重克果实生长迅速谢花后O天为适宜采收期一次播种后果实连续采收期可达OO天。对环境条件的要求●喜温暖、耐热、不耐霜冻。●种子萌发最适温度为~℃℃以下发芽缓熳。植株生长发育最适温度~℃l℃以下几乎不能生长遇到霜冻即死亡。●喜强光不耐荫若种植过密相互遮荫则生长不良。因此应选择开阔、向阳的地块合理密植。●黄秋葵对土壤适应能力强但以排水良好的肥沃沙壤土最佳。栽培要点●整地做畦:视土壤肥力情况将畦宽定为OO厘米沟宽厘米、深厘米。●挖穴施基肥:每畦挖穴行畦宽厘米的定株行距厘米×厘米每亩种窝畦宽OO厘米的定株行距厘米×厘米每亩种窝。每穴施干农家肥~克、氮磷钾复合肥克并与穴内土壤拌均匀(肥料不能集中在播种穴内以防烧苗)。栽培要点●播种:一般在月底至月初播种最佳。播完后浇透水。播种后~天出苗当小苗长至O厘米高时开始间苗每穴保苗株。●田间管理:黄秋葵植株根系发达生长旺盛需肥、需水量大特别在开花期间如果缺水、缺肥会导致结果不良降低产量。定苗后追肥次每穴盘状施氮、磷、钾复混肥克如明显缺肥以后每隔O~天施追肥次施肥量因植株大小而定每穴~克。在干旱季节要增加灌溉使土壤保持湿润。栽培要点●打侧枝:如水肥较足黄秋葵植株下部的腋芽容易长成侧枝侧枝不仅结果不良且易造成植株枝叶过多影响主茎的正常结果。因此一旦发出侧枝后要及时甩陕刀将侧枝切除幼嫩侧枝可以炒食。●主要病虫害防治:黄秋葵抗病性强很少有病虫害发生。苗期和生长初期要注意防治小地老虎啃食幼苗可用米乐尔O公斤亩施于畦面。大田期主要防治蚜虫可用“厉克蚜螨”倍液喷雾防治。进入开花期后应尽可能避免使用农药盛果期主要有小菜蛾危害叶片需用高效低毒的蔬菜专用农药防治。栽培要点●采收:采收要及时过早则产量低过迟则影响品质。一般花谢后~天、蒴果长至~厘米、果壳尚未纤维化时即可采收。●烹饪方法:除果梗以外幼嫩的全果均供作蔬菜切片时仅需切除果蒂将果实纵向切成片后爆炒即可可素炒、炒肉、炒泡椒、炒回锅肉、涮火锅等。黄秋葵的烹饪方法很多可根据自己的喜爱自由发挥。甜玉米●又称“蔬菜玉米”、“水果型甜玉米”具有甜脆、香嫩等特点是以新鲜果穗为产品的特种玉米类型由于其营养丰富、风味独特、生长期短、栽培技术简单、经济价值高已成为“三高”农业作物之一成了世界各国的新兴食品市场前景很好。甜玉米高产栽培技术●严格隔离防止串粉:甜玉米与非甜质玉米及其它类型甜玉米之间必须严格隔离否则串粉后当代变成非甜质玉米甚至不同品质品种间串粉也会相互影响品质。●隔离方式可采取空间隔离和时差隔离。空间隔离一般要求品种间相距米以上如有树林、房舍等屏障可适当缩短距离采取时差隔离应使植株叶龄相距叶以上。甜玉米高产栽培技术●适时播种起畦种植:春播气温稳定通过℃以上时可露地直播夏、秋播应根据品种和气候条件来确定最迟播期要保证授粉与采收期气温能在℃以上。●宜选用土壤肥力较高、排灌方便的水旱田尽量避免连作。连种两茬甜玉米、秸秆没有还田的地块应每亩加施~公斤硫酸锌再深翻耙平。●甜玉米种子干瘪含淀粉少出土能力弱播深一般不能超过厘米。土壤水分要求均匀、充足。甜玉米高产栽培技术●合理密植:甜玉米为果蔬型作物商品外观要求较高适当疏植有利于培育大穗和促进籽粒发育减少秃顶。●南方地区春季阴雨天多植株偏高一般亩植~株为宜秋季降雨相对较少日照充足亩植~株。甜玉米高产栽培技术●科学施肥:施足基肥肥、巧施种肥和喷施叶面肥培育壮苗。甜玉米种子不能很好满足幼苗三叶期前自身生长所需营养前期施足基肥培育壮苗是夺高产的关键。基肥以有机肥为主亩施优质农家肥~公斤、过磷酸钙~公斤、硫酸锌~公斤(与农家肥一起沤熟同施)、三元复合肥(∶∶)~公斤(复合肥距种子厘米左右穴施较好)。●甜玉米需肥量大生育期短在施足基肥的基础上要及时、足量追肥。~叶期亩用尿素公斤兑水公斤淋施以促进根系的生长打好高产基础~叶期亩用硫酸钾复合肥公斤加尿素5公斤肥料点施于离玉米茎秆8~厘米的畦面上并复土在大喇叭口期(片叶左右)增施复合肥8~公斤玉米抽穗后3~4天亩施复合肥~公斤可显著增加玉米单苞重。同时也可用磷酸二氢钾、植宝素、核苷酸等进行根外追肥1~2次提高结实率。甜玉米高产栽培技术●加强田间管理:~叶期进行间苗和移苗补缺。间、定苗要掌握除大、小苗留中间苗的原则确保幼苗均匀一致。●甜玉米5~7叶时结合施肥、松土、除草进行第一次培土即小培土具体做法是将沟底泥土培植到植株两旁但不能过多以不压伤茎叶为标准。进入大喇叭口期后结合第三次施肥进行第二次培土即大培土确保根系不外露提高植株抗倒能力同时增加营养吸收面积。●拔节后注意保证土壤水分供应中午出现叶片发暗、失去光泽时应及时灌水。此外甜玉米品种多具有分蘖和多穗特性应尽早除去分蘖。●甜玉米既喜湿又怕积水一般要求保持土壤湿润即可拔节到抽雄期是甜玉米生长最旺盛的时期此期需水量很大干旱时要灌“跑马水”遇大雨时要及时排除积水。甜玉米高产栽培技术●及时防治病虫害:甜玉米植株含糖量较高往往在蔬菜生产区种植且分期播种受较多种类和数量的病虫为害常出现世代交替现象但病虫发生的种类和时间与植株生长发育阶段具有一定程度的相关性只要注意调查不难防治。●叶期以前:主要以地老虎、蝼蛄为主的地下害虫和菜青虫为害。叶期至抽雄期:此期主要有玉米螟虫和大螟、斜纹夜蛾、粘虫和蚜虫等害虫为害。病害有玉米大斑病、小斑病、茎腐病和纹枯病等病害。甜玉米高产栽培技术●适时采收及时处理:不同品种的采收期应根据当季的气温特点及利用要求确定一般以授粉后~天采收较好。春季采收期正值高温季节适宜采收期一般只有~天秋季采收期处于凉爽季节适宜采收时间较长。●甜玉米采收后可溶性糖含量迅速降低风味变差尽量在小时内处理完毕。需要注意的是在加工出售时千万不要用水煮以免糖分溶解使甜玉米的品质下降。一般加工干净后用水蒸煮蒸煮时间以开锅后分钟为宜。朝鲜蓟●菊科菜蓟属中以花蕾供食的栽培种多年生草本植物。学名CynarascolymusL,别名法国百合、荷花百合。染色体数n=x=。●原产地中海沿岸系由菜蓟演变而成。南欧及中亚细亚尚有野生种年前罗马人已食用。法国栽培最多。世纪由法国传入中国上海。●目前朝鲜蓟的栽培已扩大到北京、浙江、云南等地但种植量仍不多。此菜产量也不低一般每亩地产花蕾约公斤叶片可采收多次产量约公斤。这种菜可用种子或分株法繁植尤适宜我国南方地区栽培。是颇有发展前景的蔬菜品种和开发保健食品的新原料之一。朝鲜蓟简介●花蕾中的总苞及花托为食用部位叶柄经软化栽培后可煮食味清淡。富含维生素A、维生素B、维生素C、铁及淀粉等。叶片含有菜蓟素对治疗慢性肝炎、降低胆固醇有一定的功效。●花蕾食用时先用沸水煮分钟至萼片易于剥落时取出用橄榄油、柠檬汁、大蒜、辣椒、盐等调味有独特风味。药用价值●上海医药工业研究所用朝鲜蓟研制出用于治疗慢性肝炎的新药“菜蓟片”。●日本的一项研究即已指出:朝鲜蓟不仅可降低胆固醇还能刺激肝脏制造胆汁并帮助排尿等。●在美国朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜。●朝鲜蓟花蕾或叶含菜蓟素、菜蓟苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分故有利肝保肝、降低胆固醇、排除人体多余水分等功用对咳、喘、痰等症均有疗效对人体癌细胞也有一定消除作用。植物学特性●植株分蘖能力强茎直立抽苔前为短缩茎植株高约厘米开展度为厘米。●茎杆粗壮有灰白色蛛丝状绒毛。●基部叶莲座状叶型由下而上由椭圆形渐成披针形下部叶片较大羽状深裂。无叶柄叶面光滑绿色叶背密披绒毛。●头状花序单生于枝顶。总苞片卵形或近球形光滑革质。花多数全为管状花花冠深紫色。●果实为瘦果褐色椭圆形。花果期月。类型和品种●通常分为法国和意大利两个类型。每个类型又可依苞片颜色分为紫色绿色和紫绿相间之异●按花蕾形状又分为鸡心形球形、平顶圆形类。●现在中国栽培的品种少有分化。栽培技术●繁殖方法:种子繁殖:月上旬进行催芽播种一个月后小苗移植。初冬来临时茎叶的生长已达到一定程度具大叶片株高约厘米这样的植株严寒到来时虽地上部已枯死但其根系能安全越冬翌年开春后植株生长迅速能旺盛发棵月中旬即可采收花蕾。种子繁殖必须用纯度较高的种子否则种性易退化。●分株繁殖:朝鲜蓟若用种子繁殖成苗慢生产中多用分株繁殖。月中旬掘取健壮母株上的分蘖苗连根留厘米左右长的枝条栽于育苗床中。来年月下旬至月中旬定植到露地。田间管理●为了稳产高产要选排水良好的肥沃土地定植前要施足有机肥亩施千克作高畦畦宽.米每亩栽株株距为厘米。●在生长期内要多次追肥。月中旬正是茎叶萌发旺盛生长期亩追硫胺千克在距离植株厘米处环施促进叶茂花茎增多。月中旬追催蕾肥每亩施硫胺约千克促花蕾肥大。●浇水量及次数要视天气及植株生长情况而定。●朝鲜蓟病害少主要是害虫为害。月份主要是小地老虎为害防治方法是消灭幼虫于龄前用%敌百虫粉剂喷粉或用倍的细土制成毒土撒在植株周围。草石蚕●唇形科(Labiatae)水苏属中能形成地下块茎的栽培种多年生草本植物。学名StachyssieboldiiMiq,别名螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕。●块茎肉质脆嫩每g块茎中含碳水化合物及蛋白质g。可制蜜饯酱渍、腌渍品。扬州罐藏螺丝菜是酱菜中之上品。●原产中国北部《农政全书》()有栽培及利用的记载。全国各地都有零星种植。世纪末传入日本年引入欧洲年后传到美国。植物学特性●茎方形四棱上有倒生长刺毛基部发生匍匐茎顶端膨大形成块茎。●叶长椭圆卵形先端尖基部心脏形边缘圆锯齿状两面具长柔毛。苞片披针形覆柔毛。●穗状花序着生轮花每轮有花朵小花柄基部有一对刚毛状小苞片易脱落。花萼钟状花冠淡红紫色。夏秋开花。黑色小坚果。栽培技术●有地蚕及银条两个类型。一般用块茎繁殖。●喜温暖湿润宜选择深厚肥沃、排水良好的土壤栽培。可与其他作物间作终霜前后栽植。●栽植后约经天出芽茎高cm时浇水、追肥、中耕除草并浅培土以保持土壤水分防止块茎外露。栽培技术●夏季干旱炎热要适量施肥。如茎叶生长过盛宜摘心促使地下块茎发育。秋末茎叶萎缩后可随时采收也可翌年春季萌芽前采收。●块茎小不易收净第二年萌发成新株经选苗可移栽种植。●留种:采收时选留大小适中的块茎作种于室外排水良好处用湿沙土与块茎层积越冬供翌年种植。宝塔菜的采收加工●采收:秋季月上中旬当地上植株枯萎后将其割下运到地外。然后用镐刨出拣大留小大的加工小的重新埋入土中。收回的块茎用水洗净按大小分级。●加工:盐渍小菜加工:将洗净的宝塔菜用:的菜盐比例放人容器内天后用度盐水清洗一遍放入容器内重新注入盐水。●蜜饯加工:将原料重量的%的砂糖加水少许加热溶化将原料倒入充分搅拌糖渍天将原料连同糖液倒入铝锅内加热煮沸。第二次糖煮时将已煮熟的原料和糖液重新入锅内煮沸并添加砂糖%再煮沸小时用铲子铲糖拉丝时即可出锅包装成小袋蜜饯食品出售。医疗作用●宝塔菜块茎或全草入药。性味甘平无毒。●功用:治风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积。●据《饮膳正要》记载:“利五脏、下气、清神”。●《贵州草药》:“清肺解表。全草治风热感冒根治肺痨”。●《江苏植物志》:“治心痛”。●中医临床用药举例:()治风热感冒草石蚕全草两煎水服。()治肺痨草石蚕根两炖猪肺常吃。 ●锦葵科秋葵属中能形成嫩荚的栽培种一年生草本植物原产非洲。黄秋葵五角菱形表皮呈青绿色面上有细小绒毛

  1620年,著名的“五月花”号船满载被迫害的清教徒到达美洲,但随即他们遭遇寒冬,在印第安人的帮助下,移民们度过困难,为感谢印第安人的真诚帮助,便诞生了感恩节。

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